ชิ้นส่วนเนื้อ
วิธีปรุง
ซอส/เครื่องเคียง
กดปุ่มเพื่อสุ่มไอเดียการทำสเต็กของคุณ!
เคยสงสัยไหมว่าทำไมพอเอาสเต็กออกจากเตาแล้วพักไว้ อุณหภูมิข้างในถึงยังสูงขึ้น? ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า Carryover Cooking ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการย่างสเต็กให้ได้ความสุกที่สมบูรณ์แบบ
Pro-Tip: กฎเหล็กคือ ให้นำเนื้อออกจากความร้อน ก่อนถึงอุณหภูมิเป้าหมายประมาณ 5-10°F (3-5°C) ยิ่งชิ้นเนื้อหนา อุณหภูมิก็จะยิ่งขึ้นสูงระหว่างพัก
คำถามยอดฮิต "ต้องย่างสเต็กด้านละกี่นาที?" อาจเป็นจุดเริ่มต้นของโศกนาฏกรรมบนจานอาหารของคุณ! เพราะการจับเวลาเป็นวิธีที่คาดเดาได้ยากที่สุดในการทำสเต็ก ลองดูสิว่ามีปัจจัยอะไรบ้างที่ทำให้การจับเวลาใช้ไม่ได้ผล:
ปัจจัยทั้งหมดนี้แตกต่างกันไปในแต่ละครัว แต่มีเพียงสิ่งเดียวที่วัดผลได้อย่างแม่นยำและเป็นมาตรฐานเดียวกันทั้งโลก นั่นก็คือ...
อุณหภูมิลงทุนกับเทอร์โมมิเตอร์ดีๆ สักอัน แล้วคุณจะควบคุมความอร่อยของสเต็กได้ทุกครั้ง